下午茶•2023年4月26日

生椰瑞士卷
一：蛋糕胚
蛋白5个、椰浆90g、玉米油40g、纯牛奶30g、低筋粉65g、细砂糖55g
1)椰浆、玉米油、纯牛奶搅拌均匀
2)加入过筛的低筋粉搅拌至无干粉，备用
3)细砂糖分三次加入蛋白中，打发至有小尖钩的状态
4）取1/3的蛋白加入面糊中拌匀，再倒回蛋白中拌匀
5)倒入烤盘中抹平，上下火150/150°C 烤20mim
6)烤好后取出，表面盖一层油纸备用
二：奶油
淡奶油250g、椰浆20g、细砂糖15g
1)淡奶油、椰浆、细砂糖一起打发至硬挺状
三：组装
1)把打发好的奶油涂抹在蛋糕胚中卷起，放入冷冻10分钟，定型；留一部分奶油备用
2）把定型好的蛋糕卷拿出，剩余的奶油涂在蛋糕卷外面，再撒上一层椰蓉#下午茶•2023年4月26日#

2023-04-26