巧克力轻乳酪蛋糕

巧克力轻乳酪蛋糕
做双份的量：
乳酪增加至140克/单份×2=280克，白砂糖36克/份×2=72克，60克出头的鸡蛋5个（其中蛋白183克），牛奶替代淡奶油50克/单份×2=100克，朗姆酒6克/单份×2=12克；
其它原料按方子×2。
烤制方法采用另一个方子，上火200度，下火130度底层预热，水浴法烤到10分钟（原方是建议蛋糕体达到模具90%高度时），降低上火温度至130度烤到20分钟，后观察状态再适当调低温度（如120度），共烤65-70分钟。
蛋白打得还是不到位，估计也受加入的巧克力影响，混合好的蛋糕液后总冒小泡泡（成品不够漂亮）。但这次表皮中间没有炸开，只是表皮边缘有些起翘。
味道口感都还不错，微甜型。

2023-04-26