2023年04月26日

真心不容易，看了那么多配方步骤，也认真的一步都没省略，可就是出不了拉丝，面粉用了好几代、黄油用了好几盒酵母就更别提了，光是发酵也是从被窝移架到阳台….，可能和我一样的经历的人很多，我想说的是，重要的是发酵，发酵，温度，温度。发一次二次也不重要，手套膜也不十分重要‼️我仔细研究了家里的烤箱，老式机械的、有发酵的安妞但是温度有50度，然后一直式着怎么利用这个温度达到38，老公开玩笑说我这几天家里电费蹭蹭蹭的往上涨，终于折腾到了38度的方法，烤盘都拿出来先把发酵的安妞开开上下管都设定在0，开五分钟把吐司盒放在烤箱底部，这时温度蹭的能到45度，把纱布两层温水打湿盖住吐司盒、正好湿度也有了大概在70-80，我盯了半小时温度计，一直在36-38，开心，有点语无伦次，希望对烘焙小白有帮助！

2023-04-26