2023年04月25日

腌黄瓜记录
主料：黄瓜1500克，大蒜2头，姜1小块，小米辣1个，盐2勺。

酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖165g。

1黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条2在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3大蒜剥皮切片，姜小米辣切片备用。

4将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒🌶️腌至冰糖融化。

5将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁7过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8酱汁晾凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

2023-04-25