爱吃的彼得兔
做过
2023年04月25日
腌黄瓜记录
主料:黄瓜1500克,大蒜2头,姜1小块,小米辣1个,盐2勺。
酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖165g。
1黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条2在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3大蒜剥皮切片,姜小米辣切片备用。
4将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒🌶️腌至冰糖融化。
5将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁7过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8酱汁晾凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
2023-04-25