超空心酥皮泡芙

做无数次酥皮泡芙都失败的我，
用这个方子居然成！功！了！
太激动了！太感谢了！
配方量添加了2.3个蛋左右，
面团呈顺滑倒三角形，6厘米慕斯圈画圆，挤了21个大泡芙，
中层，180度烤28分钟，
虽然膨胀起来了但感觉酥皮有点潮、有点软，又用150度烤了6分钟，
酥皮硬挺、酥脆了，但内部仍然软、湿，
不知道是不是因为我们家烤箱密封性太好，蒸汽无法完全散出从而积存在泡芙内部所导致的，
下次准备试试在28分钟的最后5分钟把烤箱打开一条缝散散蒸汽，看内部组织是不是好点😊

2023-04-22