kellyqqii 做过 好吃到尖叫,唇指留香浓郁版日式生吐司 记录:室温22°,面温26°,255克×4个面团。一发和二发都是1.5小时,发至九分满,160-180°53′还是没长高,上下吐司层比较厚。估计卷的时候擀薄了或者。。。#早餐•2023年4月22日# 2023-04-22
黄花君66 一发可以时间短一点,松弛也是发酵的过程,打面也可以不用打出很完美的手套膜,松弛发酵的时候也会形成一部分面筋,给二发和入炉留足爆发的空间,不然断筋了就容易不长高。也可以试试鲜酵母,爆发賊猛 2023-05-08
一发可以时间短一点,松弛也是发酵的过程,打面也可以不用打出很完美的手套膜,松弛发酵的时候也会形成一部分面筋,给二发和入炉留足爆发的空间,不然断筋了就容易不长高。也可以试试鲜酵母,爆发賊猛
2023-05-08