万能糖醋汁

糖醋里脊（非油炸）
♦材料：猪里脊约350g；
♦调料：生抽1汤匙，蚝油0.5汤匙，砂糖1调料勺，料酒、淀粉适量
♦酱汁：白醋1汤匙➕番茄酱3汤匙➕冰糖约10g（后来才发现作者的54321万能糖醋汁，下次试试！）
♦做法：
❶里脊肉洗净并切成横切边长面约1cm、食指长短的条状，并用刀背把肉质剁松；
❷往肉里加生抽、蚝油、砂糖、料酒拌匀，再加入淀粉和少许清水调成的水淀粉拌匀上浆，再加食用油（稍微多放点）拌匀后腌制30分钟以上，时间长点更入味；
❸把白醋、番茄酱混合成酱汁，并加入冰糖备用；
❹热锅下油后调小🔥，把里脊肉入锅煎炒至刚熟后盛起备用（图2）；
❺调小🔥，锅里倒入酱汁煮至冒大泡、冰糖融化时，倒入里脊肉翻炒至被酱汁均匀包裹后，即可装碟上桌。
⭕味道，口感和总结：
❶肉质嫩滑，味道酸甜可口，很好下饭；
❷暂无需改进之处。

晚餐•2022年5月7日、晚餐•2022年10月1日

2023-04-21