2023年04月21日

香椿酱

每年都会吃一口春的味道，香椿芽是必不可少的。比起每年家里都会做的香椿鱼儿、香椿摊鸡蛋、腌香椿。今天我解锁了新吃法。

第一次做，没敢多做，小小一罐，做成了后尝了一口，立马决定以后每年都会这么做一罐吃，因为实在是太好吃了。

做法如下：

香椿焯水断生，切碎碎的放在一个大盆里。然后切蒜碎姜碎，加上粗细辣椒粉，没有的话用六婆辣椒面代替放在一起。

再加入一点儿黑豆豉、花椒粉、白砂糖（代糖），黄豆酱，最后表面撒一层白芝麻。

以上准备工作就绪。

烧一锅油，油量根据自己香椿多少而定，原则上最后需要覆盖住香椿，这样才能保存久一点儿。

最后一步也是最重要的，油热了后用勺子把油一勺一勺往准备好的香椿料上浇，边浇边搅拌。

重点是油温不想太高，不然辣椒粉和芝麻容易烫糊了，搅拌好就可以吃了。

记得平时放冰箱冷藏，这个夹馒头拌饭拌面条🍜真的绝了。

2023-04-21