2023年04月21日

梅头肉馅6斤（要冷藏半天），羊肠衣适量，台湾香肠酱料一包，蜂蜜少许，冰水180克，木薯淀粉120克，红曲粉少许，白胡椒和黑胡椒（个人喜好添加）

1.除冰水外，把所有的材料倒入盆中搅拌均匀

2.把搅拌好的肉馅倒入厨师机里再次搅拌3分钟，加入冰水（分2次加入）继续搅至粘稠拉丝状即可。

3.灌肠，用绳子扎小段

4.把灌好的香肠凉干皮（大概4～5小时）这步是决定脆皮的重要性不能省略（可以风扇吹）

5.冷水下锅煮熟（全程最小火煮）剪小段

6.不沾锅煎至金黄，Q弹脆皮的台湾香肠就好了（跟外面买的味道一样）

2023-04-21