2023年04月21日

京都骨：
突然想吃京都骨，参考网上看到的图3、4的配料和做法试做一下，我这是非油炸的，特此记录：
♦️材料：肋排（不要太厚肉，否则难熟），姜片、蒜粒；
♦️腌料：生抽，耗油，细砂糖，料酒，淀粉，少量清水，食油
♦️酱汁：腌制肋排剩下的汁料➕2汤匙番茄酱➕适量细砂糖➕老抽➕适量清水
♦步骤：
❶肋排洗净，流动水浸泡约半小时后捞出，抓干水分，尽量把血水挤掉，并沥干水分；
❷热锅下油，用不粘锅小火或煎烤机把肋排煎熟后盛起备用；
❸热锅下油，把姜蒜爆香，倒入酱汁煮至浓稠后，把肋排重新入锅翻炒，使酱汁均匀包裹住肋排，即可装碟上桌。
⭕味道，口感和总结：
口感和味道都远不及在酒楼吃到的，不会再自己做了😂。

晚餐•2022.4.26

2023-04-21