波兰种＋水合法全麦馒头（一次发酵）

椰蓉馅面包（12个面包）
（波兰种十主团）直接混和和面。醒置点时间再放冰箱里发酵的。再拿出来分剂滚圆20分钟醒醒。再整型卷好再醒醒。再烤箱发酵上下40度20分钟（发酵前喷水下面放一碗热水。烤前喷水撒白芝麻）。
配方2份量
波兰种：
高筋面粉70克
水70克，耐高糖酵母粉1克
主团：
高筋面粉350克。牛奶120克。耐高糖酵母4克。糖60克。奶粉20克。盐4克。鸡蛋2个（原方40克x2）黄油30克。
椰蓉馅：
椰蓉60克。糖50克。黄油20克。玉米油20克。牛奶20克。
这配方来自Helen699
2份的量（一盘6个）烤二次
上150度下180烤20分钟。
这次一个面包是香蕉馅。味道也不错。
谢谢你。我现在做馒头也这样做的。馒头皮雪白雪白的。皮很细致松软的

2023-04-20