2023年04月20日

孜然烤肋排
♦材料：猪肋排约500克，让档主帮忙切成约手指长度。
♦调料：料酒，生抽，耗油，胡椒粉，食用油，孜然粒（图2）各适量，砂糖约1调料勺，淀粉约2～2.5调料勺，清水少许。
♦做法：
❶肋排洗净，流动水浸泡约半小时后捞出，抓干水分，尽量把血水挤掉；
❷往肋排加入料酒➕生抽➕耗油➕砂糖➕胡椒粉拌匀，再加入淀粉➕清水（即水淀粉）拌匀上浆，食油多放点把调好味的肋排均匀包裹住以便锁住味料，腌制更入味，再撒入孜然粒适量混匀，腌制1小时以上或更长时间；
❸烤盘铺锡纸，抹一层食油，把腌制好的肋排摆放整齐，入烤箱中下层，200℃自动预热5分钟➕17分钟➕180℃6分钟（因怕未熟又怕烤焦），看到肋排肉质稍收缩，两端骨头凸出应该就熟了。
⭕味道，口感和总结：
❶肋排肉质嫩滑，孜然味香，味道很赞！！
❷暂无需改进之处。

晚餐•2022.3.11

2023-04-20