早餐•2023年4月18日

#早餐•2023年4月18日#
奇亚籽全麦吐司
因为自己复刻了奇亚籽椰枣扁桃仁面包抹酱，这可真是费面包啊！一周俩吐司都不够了，刚好消耗下全麦粉，可这加了全麦粉的吐司真是不容易啊！今天做的好丑，还是记录下吧，以待下次改进。
1）水合全面：200g山姆全麦面粉，200g水，冰箱里大概放了20小时；
2）奇亚籽30g，200g水，泡了一小时，这东西好吸水啊。所以才是72%的面包含水量。
3）1+2+320g山茶花高粉，30g奶粉，2茶匙高糖酵母，40g蜂蜜，小美揉面3分钟
4）3g海盐，40g黄油，小美揉面1分20秒，黄油都没揉匀，像是有点过，赶紧停。下次可减少第一次揉面时间。
5）一发后加120g葡萄干，二发也不慢，刷了蛋黄（错误操作），没盖吐司盒盖，184度45分钟。

2023-04-18