2023年04月18日

入口即化的提拉米苏
注意事项:1.手指饼干，蛋白两个加细砂糖三十克，打发，蛋黄两个，加细砂糖20g，搅打好，用戚风手法搅拌，加入过筛面粉。（!最后加入过筛面粉。）加入裱花袋剪小口。像手指一样挤在烤盘上。烤箱中层，180度，15分钟左右。
2.提拉米苏部分。
奶油奶酪250g。先提前一个小时室温软化。搅打顺滑。
蛋黄两个，加糖10g。慢慢加热到60度左右。搅拌
淡奶油150g+10g的糖。打到五成，有流动性。
把蛋黄拌入马斯卡彭。搅拌好，加入淡奶油。装入裱花袋。
3.咖啡酒液
速溶咖啡一包约12g，加开水100ml，加朗姆酒10ml，放冷。
4.把饼干沾咖啡液。放入盒子底部。再加一层提拉米苏液。再放一层饼干。再加一层提拉米苏液。做好后冰箱冷藏四个小时以上，吃之前撒可可粉。

2023-04-18