全麦坚果蔓越莓欧包~隔夜发酵

第一次做欧包，用的牛奶代替水，同样的用量，感觉面团比作者的硬些。昨晚9点半开始和面，11点半放冰箱冷藏继续发酵。今天中午才有时间来烤。室温半小时后，多次折叠后放带盖厚吐司盒继续醒发（气温低，放烤箱发酵功能发酵了40分钟）。烤的时候发现我的小烤箱最高温度只有200度，于是预热后，加盖烤了20分钟，去盖后烤8分钟上色。颜色稍浅，皮还是很脆的，烤箱温度较低，内里较湿润。我比较喜欢软软的口感，喜欢干点的，去盖烤的时间还可以再多5分钟。

2023-04-17