素馅包子

#素馅包子#

21个包子所需材料：
1.面皮：
中筋面粉600克
酵母10克
白糖10克
温水330克
猪油20克
2.馅料：
云南小瓜1根
胡萝卜1小根
初生蛋10个
冬菇或花菇6个
木耳1小把
虾皮1小把
3.调料：
生抽、耗油、香油

制作步骤要点：
1.因为不用醒发面团，所以先调馅。云南小瓜丝和胡萝卜丝要放一勺盐抓匀，过10分钟杀出水，挤干水。
2.冬菇和木耳切碎炒香，鸡蛋炒熟。
3.以上馅料加虾皮拌匀，加入生抽、耗油、香油拌匀完成。
4.用厨师机和面，先用1档3分钟，再用2或3档10分钟。
5.面团取出揉光滑，分成21个同等重量的小剂子，揉圆盖保鲜膜。揉完最后一个，第一个就开始擀皮，擀好7张面皮，开始包包子。
6.先用蒸锅上层装包子，锅里不放水放入做好的上层，盖好盖子。接着做7个放下层蒸屉，这时把水烧到温热，放入下层和上层蒸屉，盖盖醒20分钟。
7.开火烧开水后开始计时，蒸16分钟，焖4分钟。

2023-04-17