5种口味日本超人气招牌网红神仙饼干

法焙客马芬模具（下口径5cm）
圆形凤梨酥模具（直径5cm 高度3cm）
厚度：1cm

低筋粉：美玫+天使之光
高筋粉：凯瑟琳
玉米淀粉：海天
黄油：艾许
椰子油：AbsoluteOrganic +椰来香（椰来香没有另外一个品牌香。）
杏仁粉：三个橙子
可可粉：法芙娜
红茶粉：川宁伯爵茶+南山园伯爵茶粉
椰浆粉：kara
椰蓉：赫丽特奇（细粒）
柚子粉：日本三笠
朗姆酒：百加得黑朗姆

室温23.4℃

做玉米淀粉版本。

每个口味都是原方量。原味我多做了一个全蛋版用作对比。

榛子黄油我没用普通黄油，用艾许熬，250g黄油出的焦化黄油把所有口味都做了一份，然后又做了一份全蛋版原味还有少量剩余。

为了好区分，椰子的我额外添加了20g椰蓉，结果拌匀之后还是看不到椰蓉，无法区分，又加了15g，面团里还是看不到椰蓉。
柚子口味额外刮了7g柚子皮屑进去。
朗姆酒口味我从自己泡的香草精里掏了两段香草荚出来把香草籽刮了进去。

我是直接用电动打蛋器的，低俗搅匀就好，克制地打。完成后擀成1cm厚入冰箱冷藏一夜第二天直接刻模烤制。

一份量大概出20个。

平炉试温：烤箱预热160℃，中间层上下火160℃25分钟。
风炉试温：烤箱预热160℃，160℃25分钟。

口味对比：
依据外形和口味综合评分。
椰子＞原味（蛋黄版）＞红茶＞原味（全蛋版）＞可可＞朗姆酒＞柚子（柚子如果不加皮屑名次会提高很多！）
蛋黄版是非常酥的口感，刚入口是非常香酥，但吃到后面还是有点渣感的。

可可味比彤妈版本可可味更浓郁，毕竟可可粉用量更多，但也更油腻。底部气孔很多，异常的酥，不成型，一碰就掉渣，很难拿起来。
估计是我用电动打蛋器有点打发了+可可口味没有高粉缺乏支撑力的双重原因。

原味我的喜爱程度排名
彤妈＞大短蛋黄＞大短全蛋
原味蛋黄版本的口感要比全蛋的好。
它没有彤妈版本得我心意的原因是盐量少，味道缺乏层次。
可能盐量翻倍就会超越我对彤妈版本的喜爱。

红茶味平整度高，口味浓郁，在课程里属于综合分数比较高的
但我还是更喜欢彤妈版本的，主要还是彤妈盐量高，口感有层次。

椰子味超好吃！我额外加了椰蓉增加了口感，很好吃，建议额外加椰蓉！

柚子的如果不加柚子皮应该很好吃，柚子粉真的很香。但加了柚子皮屑之后有点苦，而且真的很麻嘴！

朗姆酒的可能是我刮了香草精里的香草荚的缘故，掩盖了朗姆酒味，不该加。

2023-04-16