爆浆肉松包 ‼️（附自制肉松教程）

先谢谢方主分享这么棒的方子，面包做出来很松软。自己做的肉松和沙拉酱，用的冷藏后油法：松下p105面包机揉面，前一晚除酵母和黄油外其他材料放入面包桶内按“饺子面团”程序混合好后用保鲜膜连桶包着放冰箱冷藏一晚，第二天下午取出面包桶放回面包机内按“面包面团”程序揉面一发。烤箱是海氏i7，先记录一下第一次做的，材料减半
高筋面粉：250g
糖：35g
盐：2.5g
鸡蛋1个+牛奶：170g
酵母：3.5g (后油法)
黄油：30g（后油法）
全蛋液：半只(表面刷蛋液）
按方主写的入烤箱二次发酵调40度40分钟，发酵后涂蛋液洒芝麻，170度预热10分钟，中下层，170度19分钟。上色均匀，涂的沙拉酱不够多没爆酱，但口感也非常好。没有模具，随便卷下，烤出来也很ok。面团有点粘手，但很有弹性，用的是金像牌高筋面包小麦粉。

2023-04-15