不吸油的烧茄子

实践证明实践证明蚝油不可没有，否则味道差很多。

还有就是茄子一定要切小一点。这次的长条茄子我对半切开后就切滚刀块（照片照出来可夸张了，实际好像也没那么大一块），结果为了保全出锅后茄子皮的紫色没有焖煮很久，茄子中心还有点硬，也不够入味的感觉。块块小一点就不会出现这种情况了。

还有就是茄子切滚刀块后一定要泡水，原理我不清楚但是小时候看麻麻都是这么做的，茄子泡后那水带黄色就能证明泡还是有必要的。泡完水再把茄子挤干水，就可以拌玉米淀粉了。这个方子的妙处在于加了玉米淀粉后煎起来确实没那么费油，且不粘锅。

很少做茄子是因为要吃进去很多油，想起小时候的青椒炒茄子片，吃完碗底都一圈油，不过那真的很好吃#早餐•2023年4月15日#

2023-04-15