午餐•2023年4月14日

#午餐•2023年4月14日#
成功
广坦 『番茄肉酱意面』
食材：意大利Pancetta、芹菜丁、胡萝卜丁、猪肉末、牛肉末、去皮番茄、意面
调料：橄榄油、洋葱碎、蒜末、百里香、香叶、盐、胡椒、番茄膏、两杯红葡萄酒

1️⃣加橄榄油、洋葱碎、蒜末、意大利Pancetta（培根），炒2分钟后加芹菜丁和胡萝卜丁，继续翻炒两分钟。
          📌 酱炖的时间比较长，所以用珐郎锅最好。意大利Pancetta类似培根。
2️⃣ 炒了两、三分钟之后，把蔬菜推到边上，然后加猪肉末、牛肉末，炒到肉全部变色。（我的做法是先炒肉再炒洋葱等材料）
3️⃣ 加盐、胡椒、番茄膏，然后继续炒番茄膏，炒2-3分钟。
          📌 胡椒可以多一点；番茄膏是纯的番茄，不是番茄沙司里面没有糖没有醋；一定要炒番茄膏，否则会酸。
4️⃣ 加两杯的红葡萄酒，红酒浓缩了，两、三分钟之后加去皮番茄，搅拌一下，加百里香和香叶（我加了点生抽）小火慢炖1小时（照做了真的炖了一小时很入味。）
酱汁炖好了，把百里香和香叶拿出来，浇在意面上
🍰 试吃番茄肉酱意面
我加了些水，出锅前放了罗勒和一点糖提鲜。

2023-04-14