2023年04月13日

和主播天天快乐面食学的超级好吃的玉米面大发糕，记录一下：2个鸡蛋，20克白糖，200克温水，半自动打蛋器打发均匀。4克酵母，1包炼乳搅拌均匀。80克细玉米面搅拌均匀，230克普通面粉，3克泡打粉用筷子搅拌均匀，硅胶盘里喷点油，把面糊放上边铺平震一下，放点葡萄干，再放一点面糊震一下，放一点葡萄干，用筷子把面糊盖上葡萄干，再把剩下的面糊放上边刮匀，震一下，共三层。最上边再撒一点葡萄干，黑芝麻，震一下。温水锅，水不能烫手，醒发两倍大，大约半小时，醒发满盆才能蒸，不满盆，不能蒸。水开上汽蒸半小时。面糊不能用全自动打蛋器打发，面糊会满天飞，只能用筷子搅拌。

2023-04-13