提拉米苏雪顶咖啡磅蛋糕☕️秋冬温暖治愈系～

根据自己口味，用面粉替代了可可粉，省略了蜂蜜，根据模具换算成120克黄油，加了70克核桃仁。打发过程挺曲折的，用的细砂糖，刚开始不溶解，随着鸡蛋加入，细砂糖颗粒慢慢消失，最后三次加蛋不能一直用最高速打发，否则蛋糕糊变稀，改成中高速，蛋糕糊慢慢恢复膏状，原理跟奶油奶酪不能高速或者长时间打发差不多吧。忘记加泡打粉，但是成品不干不硬，可能跟刷了糖酒液有关。冷藏后回温食用，口感更细腻松软。老师的配方糖量不大，鸡蛋量大，打发考验耐心。

2023-04-11