2023年04月10日

非常好吃的吐司。
全程135℃37分钟上色堪称完美。吐司盒没盖盖子，烤之前记得喷水，让表皮更容易发起来。
150g奶150g高粉1g酵母，波兰种室温发酵两倍后，放冰箱隔夜。
上次面包剩余的1/3老面。
高粉，奶，鸡蛋，糖1小羹勺，盐1小勺，植物油15g，黄油10g一小盒，酵母粉1g，揉面机1分钟，无干粉状态，全部抱在揉面杆上，没有趴在面缸底部的，这个是关键，一定把和面的状态掌握好。
手套膜揉至比较结实，刚刚揉好时还是很粗糙，冰箱里面醒10m成膜了出缸，不完美再揉2分钟。
整形滚圆，二次松弛擀面卷，四瓣有两瓣加了葡萄干。
出炉即完美，放3天也好吃。
那个圆圆的单独烤的，16分钟，135°。

2023-04-10