8323_a75b 做过 2023年04月09日 泡芙顶：45克黄油45克低粉30克糖粉，下次可以各减少5克，有剩余。泡芙体：按图五，就是多加2克糖也可以不加，全用的高粉。温度180度35分钟，后来有点点颜色深，换成上170或者上175。烤完过了5分钟才打开烤箱。出来也没有回缩塌陷，大空心，很好吃表皮也脆。 2023-04-09
8323_a75b 烫面下面有厚的一层薄膜，鸡蛋液两个用的剩下一点点，面糊挂起来自然低落后有光滑边缘的倒三角，且面糊温度是有余温的。这个方子做了15个，分两次烤完。面糊之间不要离得太近不然影响长高。 2023-04-09
烫面下面有厚的一层薄膜，鸡蛋液两个用的剩下一点点，面糊挂起来自然低落后有光滑边缘的倒三角，且面糊温度是有余温的。这个方子做了15个，分两次烤完。面糊之间不要离得太近不然影响长高。
2023-04-09
烤盘放在中下层。
2023-04-09
中下层上下180度烤15分钟，上175下180烤20分钟。180度15分钟左右的时候就开始裂皮了
2023-04-09
80克奶油可以挤五个泡芙。120克奶油挤5个大点泡芙有剩余一点
2023-04-20
冷冻的泡芙糊185度直接烤15分钟看长大了定型，再175度烤20分钟。一共烤35分钟。9个泡芙需要120克奶油。
2023-04-22