小鱼爱吃橙子
做过
晚餐•2023年4月8日
#晚餐•2023年4月8日#
肉夹馍
500面粉,250-260水,15油,8糖,10鲜酵母
厨师机2档成团,3档10分钟,揉至面团光滑
温度20℃,湿度约60%
发酵半小时,拿出来分成13份,每份约88g,揉成纺锤形,盖保鲜膜,逐个揉好后,直接从第一个开始擀薄,卷起来,盖好保鲜膜,预热烤箱和平底锅
全部卷好后,从第一个开始按扁,擀成饼状,平底锅每次烙三个
电陶炉预热好后,500度,每面烙1-2分钟至上色,放到烤盘里(一盘六个),200度8分钟
(白馍可以放冷冻,吃的时候拿出来表面洒水,烤箱180度8-10分钟)
肉肉提前卤好,卤的肥肉都入口即化那种,剁碎,夹入馍里~
2023-04-08