白切鸡（最容易被忽略的细节）

我用了半只鸡，鸡不算小，30分钟，但是肉还是老了，切开基本没血水。
做法里面说过冷水30秒捞起，感觉时间不够长，鸡皮没怎么起果冻状，鸡皮也不够Q弹，还有点软,所以冰水浸泡的时间是不是要长点？
这个做法虾眼水状态30分钟，感觉也在煮，下次试试关火浸鸡那种做法。
#晚餐•2023年4月8日# #白切鸡#

2023-04-08