2023年04月08日

一卷人间烟火,道不尽家乡味。 在以往清明节,泉州人家家户户都要吃寒食, 意思是将蔬菜放凉后包裹进面皮中食用。 润饼便是包裹各种菜式的面皮。 这种吃食方式始于明代,至今延续已有千年, 饼皮讲究清透、筋道Q弹, 诚如亚佛润饼皮的名气, 一张饼皮传承的也许便是几代人的心血。 走过再多的路,尝过再多的美食, 润饼菜之于泉州人来说, 已然是无法忘却的美食记忆。 而那些漂泊在外爱拼才会赢的泉州人, 最为思念的可能是和家人一起, 备好一桌满满的配菜, 挑选自己喜欢吃的菜式包一两卷润饼菜, 边吃边笑着对方满手的油腻。 作为一个地地道道的泉州人, 吃润饼菜,就是一个再普通不过的饮食习惯。 而润饼菜本身便是很有哲学意味的一道美食。 吃润饼菜无需动用碗筷,是闽南版的“手抓饭” 用手抓着食物大快朵颐的感觉, 竟让人有一丝丝返璞归真的意味。

2023-04-08