晚餐•2023年4月7日

#晚餐•2023年4月7日#
二人食：麻婆豆腐 口蘑鸡炒胗

今天分享两道超级下饭菜。麻婆豆腐通常是用北豆腐来做，但是吃过紫光园的麻婆豆腐，才发现用嫩豆腐来做口感更好、更入味、更滑嫩，并且豆腐不用提前焯水，做起来也更快手。口蘑炒鸡胗是我上学时跟朋友学的一道菜，那时候在国外上学，中午要带饭，朋友的室友特别擅长做这道口蘑鸡胗，第一次吃便觉得十分惊艳，非常下饭。

麻婆豆腐：嫩豆腐一块（切块）、皮蛋一个，肉末少许。锅中油热放入十几粒花椒炒香，将花椒沥出，放入肉末炒至变色出油，下蒜末、姜末炒香，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加少许生抽、糖调味，加水煮开，放入嫩豆腐煮2分钟（中间不要乱动，防止破碎），再放入皮蛋煮1分钟，淋入水淀粉。装盘后均匀撒上花椒粉，放上小葱点缀。全程不需要加盐，因为郫县豆瓣酱很咸。

口蘑炒鸡胗：这道菜的灵魂是孜然。口蘑去蒂切片，鸡胗切片。锅中油热下葱姜蒜爆香，加入鸡胗炒至变色，关键来了，放入一小撮孜然粒炒香，再放入口蘑片炒软，淋少许生抽，盐、白糖提鲜，出锅前再撒一勺孜然粉，爱吃辣的同学可以再撒点辣椒面。孜然味道搭配爽脆的鸡胗，这道菜当成小吃也完全可以~

水果：羊角蜜

2023-04-07