半熟芝士蛋糕

1、蛋白糊和芝士糊混合老是不好，混合后还不明显，但放入烤箱烤后表面老是好多泡泡［请问作者老师，不知道混合前芝士糊到底要保持温热还是冷的？］
2、蛋糕放中下层，下层再放一盘热水。调175度时移至中层。下次可少点时间。
3、蛋糕胚稍厚，有点影响口感，145度20分钟（下次可可蛋糕胚可按140度）放了蛋糕胚再放油纸，所以芝士蛋白糊可以再多一点。（原味蛋糕胚可按金粒仔的配方）
4、芝士加热后加了30克100%黑巧。糖105减至60。

2023-04-07