山东开花大馒头

250克面粉，140克水，晚上8点半活好面放炕上蒙被子35度左右，清晨7：30左右有酸味气泡明显，临时有事就室温放置。揉光滑后分割整形，静置1.5倍大，电磁炉2100水开15分钟闷3分钟出锅，全部开花。感谢方主，这个碱香味绝了，出锅干掉一个，太香了，这个味道是我追寻的！

2023-04-07