超空心酥皮泡芙

还是用的这个配方做的冷冻泡芙，这次做的小的，大的感觉馅挤满吃了容易腻，买的36连半圆硅胶模具，大小刚好，是我想要的大小，这个配方应该能做五六十个，酥皮做的2克一个，搓圆放油纸上压扁到2毫米，大小刚好，用175度烤了25分钟，感觉刚刚好，做的卡仕达酱加淡奶油做为内馅，挺好吃的，冰淇淋的口感，80克淡奶油+4克糖混合打发好后+80克卡仕达酱混合均匀刚好够12个泡芙馅，一炉烤了24个泡芙，剩下12吃完了再挤馅，这样酥皮就还是酥酥的口感，不然一下子吃不完时间长了泡芙就变软了

2023-04-06