2023年04月05日

买了一升装奶油，700g拿来做马斯卡彭，85度，加一个柠檬的汁，搅拌后不粘稠又加了2瓶盖苹果醋。仍不粘稠。冷藏四小时，放入袋子过滤乳清，过夜，第二日下午得到马斯卡彭约580g。蛋黄糊（2个蛋黄60g糖60g牛奶），咖啡就（16g黑咖啡➕100g水➕20g朗姆酒）。剩余奶油打发，加马斯卡彭，加蛋黄糊，加少许咖啡就。➕拇指饼干装。直接吃或冷藏后吃。

2023-04-05