跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第九百二十八道【紫薯奶酥小吐司】

独处是为了不陪她人演戏/
不争是为了放过自己的内心/

​【食材】:
【主面团】：高粉360克，水180克，奶粉15克，炼乳20克，蛋液20克，糖50克，酵母4克，盐4克，黄油35克
【紫薯奶酥】：黄油80克，蛋液25克，糖粉35克，奶粉95克，紫薯粉8克
【做法】:
1.主面团里除黄油，盐以外的材料放入主锅，30秒／速度3-6混合均匀，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐，揉面三分钟至能拉出手套膜
2.面团发酵至两倍大，排气分成十份滚圆松弛20分钟
3.紫薯奶酥馅里的黄油和糖粉混合均匀，加入蛋液拌匀，放入奶粉和紫薯粉混合均匀
4.擀开一份面团，宽度和三能320克吐司盒一样宽，涂满紫薯奶酥馅，从上往下卷起来，摆放在模具里
5.面团发酵至满模，刷一层蛋液，撒上杏仁片,中间用剪刀剪一道口
6．烤箱上火150度，下火180度，烘烤45分钟，上色及时加盖锡纸

#晚餐•2023年4月4日#
#跟我一起学做大厨#

2023-04-04