蛋糕卷这样做‼️不掉皮不开裂（小视频食谱）

请问有姐妹知道，底层掉皮是为啥？表层也开裂？
PS：做了几次都这样诶，还是会开裂+底层掉皮
本次调整如下：
1、蛋白打发调整：蛋白打发到带流动性大尖尖（跟作者打发状态基本一致）；
2、温度调整：温度由原来中层上下170度25分钟开裂严重→调整到现在中层上下160度25分钟，轻微开裂。（热风模式开5分钟就发现边缘开裂了，赶紧关掉的。）

2023-04-04