零失败的经典海绵蛋糕

全蛋打发的海绵蛋糕口感扎实，蛋香味浓，步骤简单，操作轻松。谢谢老师分享！
比例：
鸡蛋200克 白糖120克 低粉120克=1:0,6:0,6
（或者白糖110克+玉米糖浆10克，口感湿润一些，试后效果不错）
黄油20克 牛奶40克=0,1:0,2
蛋液盆在50度水中加热至40度拿出，加入糖打发至纹路久不消泡，分3次筛入低筋面粉拌匀，再加50度左右的黄油牛奶混合液拌匀，倒入模具中。
蛋液打发好后开始预热
预热200度转170度，烤35分钟，蛋糕模具放烤盘里，放烤箱中层。

2023-04-04