天然酵种全麦种子面包 | 柔软 焦香

你好，老师请问整个面团操作过程是含水很大很粘手吗？为什么我折叠了六次最后从发酵蓝里倒扣出来立刻就摊掉了！跟用的高筋粉有关吗我用的是山茶花，还有折叠很多次会有影响吗？发酵过度是导致这样的原因吗？我用的自己刚做好的天然酵母我看活性挺好的！发酵蓝冷冻一个小时会不会能拯救一下摊开的效果！还有我发现我的烤箱250度但是放上毛巾水加热最终也就200度！

2023-04-03