2023年04月02日

白切牛腩
牛肋条/牛坑腩（各地叫法不一样，我随便买的一条看起来肥瘦筋相对匀称点的牛腩）
加葱姜料酒焯水or泡血水2-3小时；
焯好水或者泡完血水的牛肉，加葱姜，清水没过食材多点，大火烧开，转中小火1h20min，满屋飘香。
牛肉捞出来放凉后切片，剩下的牛肉汤加白萝卜煮汤或者直接用来煮面也很美味，喜欢芹菜的加点芹菜无敌了。
蘸水：葱末、蒜末、小米椒、姜末、芹菜末、酱油1勺（小汤勺，后同）、耗油半勺、白糖一小撮、盐一小撮、加牛肉汤。

2023-04-02