日志之万家灯火

#日志之万家灯火# #午餐•2023年4月2日#
土豆烧茄子、家熬海鱼（金鲳）、平菇鸡汤；鹌鹑蛋炒饭（晚）、芝麻沙拉紫甘蓝（早）
今天小华还蒸了三屉肉龙，我感觉用了大半斤肉吧，是午休后做的，晚上看日志发现未留存。中午两菜一汤，拿了一罐鸡汤，汤直接与平菇煮了，茄子土豆都要先处理土豆茄子，像饭店里炸是不合适的，一般油盐先炒然后再赋味，今天是用些肉片 ，黄豆酱和一些鸡油；34街厨友在下厨房留下经典的菜谱，感觉这两次没用八角，这个也是和金鲳鱼的特性有关，没有很多海鱼那么腥，比如海鲈鱼，中午米饭下午将四个鹌鹑蛋拿来炒了，一把小 香葱很给力，过去流行黄金炒饭，就是先炒部分蛋，其余蛋液后来放到锅里，当然蛋少了不显起，紫甘蓝用芝麻沙拉酱直接拌很简单。

2023-04-02