『红烧肉』

提前烧一锅开水备用。猪五花切2*2cm方块，锅里不放油直接煎炒至四面微焦且猪油渗出后盛出备用，视锅中猪油多少选择加入适量的油，加入大量冰糖慢慢炒至融化炒出糖色后加入肉块快速翻炒，均匀裹上糖色，加入姜片，八角，香叶翻炒，锅边淋入料酒出香，加入生抽、老抽快速翻炒，加入鸡蛋翻炒。倒入开水没过食材，加盖大火煮开后转小火慢炖45分钟后开盖大火收汁。具体时间可以自己控制，时间未到水不够了可以再加开水。收汁后盛出淋上剩余汁水撒上葱花。#『红烧肉』#

2023-04-02