【酸汤牛肉片】

黄牛肉不要解冻 先去筋膜（感觉好操作一些
解半冻后 逆纹切薄片（垂直于肉的纹理
冲洗血水 沥干
淀粉+酱油（+老抽+生抽）+油
在冷藏腌1-2h（过夜更入味
油炒酸菜串串锅底一大勺哈哈哈哈
【姜蒜+泡椒+红辣椒+酸菜+花椒粉+五香粉+味极鲜+盐+鸡精】
+糖+切丝笋
下牛肉 快速翻炒
出锅放香菜
啊——终于嫩滑（淀粉甭放太多

2023-04-02