芝士蛋糕口感的柠檬味古早蛋糕

蛋糕片
5个蛋黄打散，加入盐0.83克，牛奶38克，搅匀，加入玉米油50克，搅匀，加入柠檬汁25克，柠檬皮屑1.25个，搅匀，加入低粉75克搅匀备用。
5个蛋清，87克糖，11档1分钟，9档2分钟
2份混合均匀，烤箱190度25分钟。

柠檬凝乳
准备好25克融化的黄油
1个蛋打散，加入糖40克，打散，柠檬汁40克，0.25个柠檬皮屑，打散。隔水打发几分钟，至粘稠，离火加入融化的黄油，搅打均匀。

柠檬奶油
淡奶油250克，12克糖，11档1.5分钟，9档0.5分钟。再加入57克柠檬凝乳，混合均匀
加入蛋糕片，做成蛋糕卷。

2023-04-02