摩卡奥利奥咸奶油蛋糕卷

摩卡焦糖饼干咸奶油蛋糕卷：下午妈me的牙痛好很多了，就给玮玮做他昨晚想吃的蛋糕卷。婧妞妞说她做蛋糕卷都会比配方多加半个蛋，这样即使蛋白打到硬性发泡也不会开裂，我也试试哈，确实不会开裂，但掉皮🤦🏻‍♀️，因为又试了新温度，夹了奶油那条放进了冰箱，掉皮还好，但室温的素卷就掉了一半的皮，下了两周的雨，空气都是湿的。刚给婧妞妞发了照，她说我的蛋糕卷有布丁层，蛋白打太软了，是的，我不敢打硬，怕开裂，之前都不知道开裂了多少条蛋糕卷😂，婧妞妞说蛋白一定要打到硬，蛋糕的支撑力才会强，气孔打开了才会烤得透烤到位，香味也特别足，烤出来的蛋糕卷也很厚，云朵般的感觉，还有，烤戚风最好用层炉，收到，我下次试试用层炉烤哈。妈me有这么多的烘焙好姐妹分享经验，实在是太幸福了，还有梅梅、瑾姐、燕燕、Lily和Angel她们，爱你们哈～🫶❤️😘

今晚玮玮吃了3块蛋糕卷，妈me如他所愿了。

烘烤温度：145º/22mins，180º/6mins（做反卷更好）

2023-03-31