亲自

150℃  上下加热。 最底层。大概30分钟。低糖上色深拿出来比较快，金波36分钟左右。皮薄松软。就是颜色一深一浅。有点湿润不够干燥。
一发两倍大后，分团松弛10分钟，（从第一个面团开始计时了）擀好折叠好松弛10分钟，（从第一个面团开始计时了）然后烤箱中下层发酵大概55~60分钟，可以不盖吐司盖，但放一碗温热的水在烤箱里。快8~9分满的时候拿出来，预热烤箱180℃。烤的时候再降温烤。
下次可以调整为：低糖的165℃  25分钟，
金波165℃  25分钟后170℃  10分钟再出炉试试看。
一发两倍大后，分团松弛10分钟，擀好后应该左右折叠的整形后直接二次发酵。

#亲自# （底层、很关键容易熟中上会糊顶部）

2023-03-31