冰皮绿豆糕

记录：250g脱皮绿豆蒸熟加40g黄油10g玉米油70g糖混匀，成品670g。分成33g左右一份共20份。315g中筋粉170g水30g糖2g酵母20g油，用后油法手揉了薄膜发酵。成品556，分成24g左右一个共23个，陷不够然后加了50g海苔肉松和3份绿豆泥混匀分成6份，这才包完，烤箱30度发酵后180度烤20分钟。烤10分钟上色后盖锡纸，没翻面。出炉冷到手温后皮是软的口感很好#下午茶•2023年3月29日#下次注意绿豆泥不能炒太干出锅要盖保鲜膜。

2023-03-29