再创经典——波兰种(Poolish种）北海道吐司

北海道吐司：糖28克，牛奶41克，蛋白40克，淡奶油100克，没放黄油，其他同配方，液体量太多，加了5克面粉，打面过程内心忐忑，终于成团出手套膜😄，每个面团近170克，新入手的三能低糖吐司盒，170度27分钟出炉是自己喜欢的颜色，第二天仍然柔软拉丝，太开心啦，嘻嘻😜

2023-03-29