蛋糕蛋糕蛋糕

3月的天空爱下雨🌧️，很适合在家做蛋糕🍰，让心情美美哒。今天我做的是杨枝甘露爆浆波波蛋糕（6寸），很适合新人不踩雷作品，用的是戚风蛋糕坯，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是夏日最受欢迎蛋糕之一。😍

蛋糕坯配方：图3，分盆称装；
详细解说->将A1材料快速搅拌至糖熔化，充分混合至乳白色。
接着加入A2部分慢速搅拌至无干粉，顺时针搅拌（防低粉起筋）。
加入A3部分慢速搅拌至光滑，无颗粒状即可；
将B部分材料称入奶油机桶内（切记桶内保持无水、无油、无蛋黄），先慢速溶糖再转快速打至软鸡尾状（先中档再快档）
最后A+B部分混合，先取三分之一蛋白到A部分面糊搅拌，大致翻拌均匀，这里不需要太过均匀。
再将B部分剩下的蛋白混合，顺同一方向、匀速、翻拌均匀即可：面糊搅拌不需要过长时间，不然烤出来的面包容易塌。
蛋糕浆弄好后，倒入准备好的6寸模具，6~7成满即可，表面刮平震盘，尽量把表面弄平美观。烤箱参考温度：上火170℃，下火150℃，参考时间25+15min（每款烤箱温度时间有差别，没有好与坏的牌子，多参考提供的参数和实践就好了）烘烤膨胀，定型，上色。膨胀定型时，不能打开烤箱，避免温差导致蛋糕蓬松。出炉后震盘1~2下，倒扣晾网放凉脱模。（烤至表面金黄色，轻压指印回弹，轻拍有弹性且“砰砰”响）

椰芒奶盖配方与制作：图4
详细解说->将材料称好，果茸+椰浆隔水融化（用温水√  热水×，水温40~60）。
淡奶油+白砂糖打发至6成，大致跟我们平时喝的浓稠酸奶相似即可。
A+B混合均匀备用。

装饰材料：脆波波 50g，薄脆片 10g，芒果果肉与西柚果肉各四分之一;
杨枝甘露装饰制作：先用小刀沿蛋糕胚中间挖一个圆柱形的洞，不要太大，也不要太深，防止挖穿。挖了之后挤入奶盖，几块芒果与适中的脆波波，然后盖上盖子（之前挖了的小蛋糕胚修剪剩一半当盖子），弄好围边后，表面淋上奶盖，撒上脆片，芒果粒，脆波波，红柚肉，插上装饰diy。
一款夏日热门的杨枝甘露爆浆蛋糕就完成啦！把杨枝甘露结合目前流行的爆浆元素，口感轻盈的戚风蛋糕加上椰香浓郁的特制芒果奶盖，椰香，奶香，蛋香，让人垂诞欲滴~~☺️☺️#蛋糕蛋糕蛋糕# #下午茶•2023年3月27日#

2023-03-27