马卡龙（法式蛋白霜）

第一次做，杏仁粉烤15分钟，磨碎，加糖粉（应该先拌糖粉再磨，杏仁粉出油团成丸子过筛两遍要了老命），做了两倍量，面糊加了三滴红丝绒液，北京停暖气了湿度大，晾皮用了40分钟，160度16分钟。甘纳许用33g淡奶油100g白巧克力，4滴红丝绒。面糊裱花嘴应该用更小一点的。

2023-03-27