晚餐•2023年3月26日

#晚餐•2023年3月26日# 白烧肉圆:五花肉，三分肥七分瘦，绞肉机绞碎，加少许盐、胡椒粉、五香粉、松鲜鲜、生抽、老抽、蚝油、葱末姜末搅拌，加提前泡好的葱姜八角花椒水一半，搅拌上劲，再加一个鸡蛋搅拌均匀，再加入三勺玉米淀粉和剩下的葱姜水，继续搅拌上劲，呈现拉丝状，再加入切好的藕碎(很碎的碎)继续搅拌均匀，感觉能挤出成型的肉圆最好。平底锅中中小火烧水，底部起泡时，可以边用虎口挤肉圆，边下锅煮。待全部做完，中大火继续煮五分钟左右，撇去浮沫，起锅。
红烧肉圆:少量冰糖、油下入平底锅，融化后放入肉圆炒糖色，加生抽老抽上色，加葱段、姜片、小米椒、水煮一会儿，再加入淀粉水，开大火煮，中间可将料汁不停的浇在肉圆上上色入味，待收汁后出锅。

2023-03-26