鸡蛋仔饼干（蛋黄饼干 老式怀旧）

两个鸡蛋，砂糖35克（挺甜的，蛋白很稳定），白醋几滴，低筋面粉60克，两盘（小个的烤了5分钟后送进烤箱），160℃，20分钟。
蛋清打成稍大的弯钩，倒入蛋黄就不会打发了，蛋清要提前打合适。
（*重要！）低粉先过筛称重，用打蛋器一点点边上下（轻轻！）搅拌边倒进蛋白糊里。
第一盘距离太近，个太大了，裱花嘴是大的，可以用小一点的，小的更酥脆

2023-03-26