早餐•2023年3月26日

全麦脆皮软欧包，幸亏忍住等到16小时以上，冷藏发酵效果比12小时发的更好！(σ≧∀≦)σ
也可能是用温水化开酵母
#早餐•2023年3月26日#
这个方子必须记下来：
高筋粉170g 全麦面包粉100g 盐3g 糖5g（我没加）黑芝麻15g混合均匀
3g酵母粉➕40g温水化开
倒入酵母水 10g油，搅成絮状
再加入150g水（水我有多加30ml左右，看面粉吸水情况）
盖上保鲜膜冷藏16小时以上

用刮刀搅拌排气
稀到案板上，撒干面粉，向里折叠收口
分成3份
再次向内折叠收口，揉圆
跳过擀成长舌型

接着，放入烤箱二次醒发，我家烤箱发酵功能40° 30分钟
200°预热，烤20分钟

2023-03-26